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Caracterización de fracciones polifenólicas de la fresa y sus implicaciones tecnológicas
Teses
http://hdl.handle.net/10198/6053
Visão geral
Pesquisas
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Visão geral
autores
Silva, Maria Fátima Alves Pinto Lopes da
data de publicação
novembro 1, 2004
Pesquisas
palavras-chave
Antocianos
Color
Flavanoles
Fresa
Mermelada
Pelargonidina 3-glucósido