Uso de tecnologia hurdle na conservação de plantas medicinais: Impacto na composição fenólica da alcária
Artigo de Conferência
Visão geral
Visão geral
resumo
As plantas medicinais são fonte de compostos promotores de saúde e os seus extratos bioativos
podem ser incorporados em várias formulações alimentares e farmacêuticas [1) . O processamento
destas matrizes por métodos individuais nem sempre assegura uma conservação eficiente, o que
pode afetar a qualidade do produto final. No entanto, a combinação de diferentes fatores de
conservação (hurd/es) permite superar várias limitações, assegurando um produto final mais
estável, seguro e de qualidade superior [2] . Neste trabalho, estudaram-se os efeitos da combinação
entre o método de secagem (liofilização e secagem à sombra) e a irradiação (doses de 1, 5 e 10 kGy)
na composição fenólica de infusões e decocções de alcária (Tuberaria Jignosa (Sweet) Samp.)
silvestre. As amostras de alcária foram submetidas a dois fatores de conservação: redução da
atividade da água por secagem à sombra e liofilização (hurdle 1), e tratamento de irradiação gama
com as doses de 1, 5 e 10 kGy (hurdle 2), efetuado numa câmara experimental de cobalto-60 situada
no Centro de Ciências e Tecnologias Nucleares em Lisboa; um controlo não irrad iado seguiu todo o
tratamento. Posteriormente, as amostras foram preparadas em infusão e decocção, formas
tradicionalmente usadas na medicinal popular, e os compostos fenólicos foram analisados por
HPLC-DAD-ESI/MS. Com base nos resultados cromatográficos foi possível concluir que os
compostos maioritários foram isómeros de punicalagina e de gaiato de punicalagina,
representando mais de 90% dos compostos fenólicos quantificados. De um modo geral, as amostras
liofilizadas apresentaram os níveis mais elevados de compostos fenólicos. Apesar de não existirem
diferenças significativas, observou-se uma tendência para diminuição destes compostos
(especialmente elagitaninos) nas amostras irradiadas em relação às não-irradiadas, sendo essa
diminuição mais acentuada nas amostras secas à sombra. Sem exceção, os teores mais elevados de
elagitaninos, flavonas e flavonóis foram detetados nas amostras extraídas por decocção,
independentemente do processamento realizado [3]. Com base neste trabalho foi possível concluir
que a secagem por liofilização combinada com irradiação, independentemente da dose utilizada
(até 10 kGy), é uma abordagem eficiente para processar amostras de alcária, retendo teores
elevados de compostos fenólicos. Quanto ao método extrativo, a decocção demonstrou ser
preferível à infusão para extrair estes compostos bioativos.
