O presente Manual de Boas Práticas foi elaborado no âmbito do Projeto ValNuts (referência PDR2020-101-030755) com o intuito de valorizar a produção de frutos secos de casca rija em Portugal, potenciar a sua produção e obter frutos de excelente qualidade, aumentando o seu valor económico e a promoção da capacidade de exportação dos produtores. No presente Manual são discutidos alguns dados de produção, variedades mais plantadas nas regiões de Trás-os-Montes e Centro de Portugal, boas práticas a aplicar na colheita e no armazenamento da amêndoa e avelã, assim como as condições adequadas para o acondicionamento destes frutos e seus derivados para venda. Espera-se que com este Manual, os produtores sejam capazes de preservar durante um período de tempo maior a qualidade e segurança alimentar destes frutos. De facto, a aplicação de condições de secagem, transporte e armazenamento inadequadas podem-se traduzir em perdas de produção e económicas significativas, uma vez que ambas as culturas são de extrema importância nas regiões de Trás-os-Montes e Centro de Portugal.
