Evolução das caraterísticas físico-químicas e sensoriais de azeites aromatizados com manjericão e orégãos
Artigo de Conferência
Visão geral
Pesquisas
Informação adicional documento
Ver Todos
Visão geral
resumo
A aromatização de azeites é uma prática ancestral e usual ao nível doméstico
A aromatização de azeites é uma prática ancestral e usual ao nível doméstico. Nas últimas décadas tem aumentado no mercado a disponibilização de azeites aromatizados com diferentes condimentos e temperos, muitas vezes como forma de valorização de azeites que não eram exuberantes do ponto de vista sensorial.
