Avaliação do Potencial das Folhas da Cynara carcunculus L. como Ingrediente Funcional

Cynara cardunculus L., usualmente denominada por cardo, é uma espécie herbácea nativa dos países da bacia do Mediterrâneo. Esta espécie exibe um diversificado número de aplicações industriais1. É utilizada na medicina tradicional devido às suas propriedades benéficas para a saúde. O cardo é também considerado um alimento funcional devido à sua rica composição em compostos com propriedades funcionais (como por exemplo, ácidos fenólicos, flavonoides, fibra, inulina)2,3. No presente estudo, a influencia do estado de maturação nas propriedades bioativas das folhas de cardo foi analisada.

Avaliação do Potencial das Folhas da Cynara carcunculus L. como Ingrediente Funcional Artigo de Conferência