Indicadores de saúde do úbere de cabras da Raça Serrana usadas para produção de leite do “queijo de cabra transmontano”
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resumo
Entre janeiro e julho de 2015 foram recolhidas semanalmente amostras de leite do tanque de mistura em 40 explorações totalizando 806 amostras. Foram avaliados a CCS (Fotossomatic), teor butiroso (%), proteína (%), lactose (%) e a contagem total de coliformes (*1000 por ml) de cada amostra. A média geométrica da CCS foi de 2196*103 células por ml. Os percentis 2,5%, 10%, 25%, 50%, 75%, 90% and 99,5% da CCS foram 703, 1108, 1558, 2275, 3151, 4074 e 7014*103 células por ml. Observou-se uma coeficiente de correlação r=0,43 e um coeficiente de regressão ajustado R2=0,18 (P<0,001) para a equação de correlação múltipla log10 (SCC) = 7.54 -0.8*teor butiroso +0.33*proteína -0.42*lactose -3*10-5*n.o de coliformes totais.
Para além das elevadas CCS, a percentagem do teor butiroso e de lactose negativamente correlacionados com o log10 (CCS) indicam graves problemas de saúde do úbere nos rebanhos em estudo. O valor negativo da contagem total de coliforme presente na equação sugere a contaminação ambiental e problemas de refrigeração no armazenamento do leite nas próprias explorações.
O presente estudo teve como objetivo avaliar a contagem de células somáticas (CCS) proveniente do tanque de mistura de cada exploração e determinar a sua relação com outras características mensuradas sob responsabilidade da LEICRAS CRL. Mesmo considerando que fatores fisiológicos, tais como natureza apócrina da excreção láctea, no de lactações e momento da curva de lactação, possam influenciar a CCS nas cabras, estes resultados preliminares evidenciam a necessidade de prossecução de investigação e instauração de programas de controlo da saúde do úbere nos nossos efetivos caprinos da raça Serrana.
