A poda do olival é uma prática ancestral, ainda que a
forma de intervir nas árvores tenha evoluído ao longo
dos tempos e varie substancialmente entre diferentes
regiões produtoras. Apesar da poda ser uma prática
generalizada entre olivicultores nem sempre se sabe
muito bem porque se poda e, frequentemente, discute-
-se e duvida-se da melhor forma de podar. Tende ainda
a avaliar-se a qualidade do podador pela estética com
que deixa a árvore, tal como acontece com os podadores
de árvores e arbustos ornamentais dos jardins públicos
e privados. Aliás, a poda foi no passado um trabalho
especializado, só executada por trabalhadores experimentados.
Este aspeto tem perdido significado pela extrema
falta de mão-de-obra no meio rural que obriga
a que todas as mãos disponíveis possam ser chamadas
a podar de forma mais ou menos independente da sua
experiência.
